Kartoffel Linsen Suppe

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 3–4 Kartoffeln (ca. 500 g), geschält
• 250 g Linsen (z. B. Berg- oder Tellerlinsen)
• 1 Lauchstange, in feine Ringe geschnitten
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Bouquet garni (Lorbeer, Thymian, Petersilie)
• 100 ml Weißwein
• 1 l Hühnerbrühe
• 150 ml Sahne oder Crème fraîche
• 1 Wurst nach Wahl (z. B. Salsiccia, Chorizo etc.)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Essig

🔪 Vorbereitung (Mise en Place)

1. Gemüse putzen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden.
2. Wurst in Scheiben oder Stücke schneiden.
3. Kartoffeln schälen und würfeln.
4. Linsen abspülen.

🍳 Zubereitung

1. Wurst anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen.Wurststücke darin kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen dann Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse anschwitzen: Im gleichen Topf Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Lauch anbraten (ggf. etwas Fett nachgeben). Ca 8-10 min dann Tomatenmark mit anrösten für die letzte Minute.
3. Ablöschen & Kochen: Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.Dann mit Brühe auffüllen.Kartoffeln, Linsen und das Bouquet garni dazugeben.Alles ca. 25–30 Minuten leicht köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
4. Verfeinern: Wurst wieder in die Suppe geben.Sahne oder Crème fraîche einrühren.Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.